政府食堂一直是公眾關注焦點之一。近年來，“不吃穿辣椒，漲工資養娃娃”和“勤儉節約”成為時下社會熱詞，作為行業龍頭和黨政機關的窗口，政府食堂不僅需要提供營養健康的飯菜，更需要樹立行業標桿，引領人們正確的消費觀念和經濟理念。

餐飲浪費問題是當前不可忽視的現象。每年浪費50億公斤的食品，相當于深圳9300萬人口一年的總食品產出，國民經濟浪費年報告指出我國餐飲浪費每年僅僅是糧食浪費就能達到500億元。而政府食堂作為一個環保、經濟、時尚的場所，開展浪費制止工作可以推廣勤儉節約新風并樹立社會示范的標桿作用。

為此，政府食堂管理制度和要求-食堂制止餐飲浪費實施方案被提出。方案在全面提高政府食堂文明用餐水平和節約糧食浪費基礎上，進一步完善制度機制、探索創新模式、鼓勵示范引導、加強宣傳教育，以形成長效機制，鼓勵勤儉節約，降低浪費程度，促進可持續發展。

目標和措施：

一、政策保障，確保制度落實

建立健全政策保障機制，必要時，對食堂工作進行督查檢查。根據國務院辦公廳印發的《關于在國家機關推行“光盤行動”的指導意見》，加強對食材采購、餐食加工、用餐管理全程監督；對發現的浪費現象及時進行糾正，對發揚勤儉節約的工作單位和個人進行表彰或獎勵。

二、合理定量制劑，杜絕浪費難以收場

合理控制預算，減少廢棄殘菜的使用，爭取根據實際出勤人員使用“精打細算”，大量量少量，盡量少做樣菜，盡量多做主食和素菜，減少拌菜和切菜等過猶不及的飲食行為；對于預測不到的空飯情況和餐具弄臟的“不飲食”，采取查詢采購單，嚴格計劃內采購菜品措施。

三、優化人員配置，加強隊伍建設

加強相關人員組成的知識素質、職業素養和能力素質的培訓，提高人員業務水平和餐飲安全標準，培養一批優秀的廚師和后勤服務員隊伍，有利于提高政府食堂的吸引力和使用率，讓更多的政府客戶方便實惠地享受到政府食堂的服務。

四、守望相助，營造安全用餐環境

在食堂建立和完善菜品補償機制，將發現的殘次浪費的菜肴等統一保存，在未來部署公務時及時分配；培養食堂廚師團隊及廚師互動，互幫互助，關愛經濟困難群體，探索建立體系輸送合理、準確、十分漂亮的食品的機制。

五、有效宣傳，推動社會進步

發揮輿情引導作用，采取多種形式加強勤儉節約、食品安全保障、綠色健康餐飲等知識的宣傳教育力度，使廣大食客和工作人員進一步增強文明禮儀意識和食品安全意識，動員政府部門、公益組織和媒體的力量，形成政府食堂勤儉節約推廣互動機制。

總結：

政府食堂管理制度和要求-食堂制止餐飲浪費實施方案，是一項系統、全面、創新性的政府行為，也是一項民生工程，解決了人們的餐飲消費諸多問題。實現全國逐步實現“光盤行動”，讓勤儉節約的精神充分升華，更好地服務于人民的美好美食需求，有利于社會文明構建的大環境和經濟的可持續發展。

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