加強企業食堂外包管理，從規范信息入手
在如今人口密集的城市，企業食堂越來越普遍，但是由于管理之不善，一些食堂顯得雜亂無章，甚至出現食品安全問題，讓人不得不對企業食堂的管理提出疑問。為此，國家明確了《企業食堂外包信息管理辦法》，擬從規范信息管理的角度出發，加強對企業食堂外包的監管。
“完善信息管理，保證食品安全”是企業食堂外包管理過程中必須要遵守的標準。為了達到這個目標，企業應當實行以下幾項措施。
一、統一食品供應商信息
在與供應商簽訂合同之前，企業應該了解供應商的經驗和食品質量，并為提供的食品建立清單。在合同中，規定商品的品牌、規格、數量、質量要求，明確供貨周期、價格、結算方式等重要信息。企業在與供應商簽訂合同時，應當在營業執照、衛生許可等方面進行驗證，建立完善的食品供應商信息檔案。
二、規范餐飲信息發布
為保障員工的食品健康，企業發布的餐飲信息必須真實可信，不能誤導員工。應當在餐飲信息版面上詳細發布食品成分含量、制作工藝及特殊食品說明。并在食品擺放區域注明食品名、價格、營養成分、存儲時間等相關信息。餐飲信息發布應當配備專業人員負責，以監督食品信息發布的準確性。
三、建立食品保障制度
為了進一步提升企業食堂的安全，企業需建立完備的食品追溯體系、質量管理和投訴處理制度。企業應當建立食品保障組織架構，成立食品安全管理部門，并在組織架構內明確各部門職責。食堂在使用食品時，應當按照質量要求進行檢驗，確保食品安全。投訴處理制度還應加強員工意見征詢，通過強有力的反饋機制，及時解決員工的食品安全問題。
四、加強食品安全監管
企業食堂的安全問題，不僅會影響到員工健康，也有可能對企業的形象形成更大的影響。為了保證食品安全，企業應當加強對食品安全的監管。在聘請食品保障人員和接受食品供應時，應當對供應商進行細致的詢問和考察，并保留相關資料作為餐飲監管的依據。據統計，超過80%的食品安全問題源自食品零售環節，因此加強食品供應鏈監管至關重要。
總體來看，采取標準化的信息管理，是企業食堂外包管理的關鍵，只有明確發布食品安全負責人并從信息管理中找到突破口，才能最終實現對企業食堂外包的有效管理。
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