外賣菜單設計有哪些需要注意的地方
關于外賣菜單設計要注意一下幾點：第一，存放時間長的，不會變色的外賣產品從制作好裝餐到顧客拿到手中，時間從20分鐘到40分鐘不等，運輸過程中，菜品的顏色會發生變化，因此在選擇品類時，不要選擇容易變色的食材，如綠色的葉菜類要少選，可以多選西藍花、胡蘿卜、木耳、土豆絲等存放時間長的食材。第二，選越放越好吃的菜品除了存放時間要長，在運輸過程中，菜品的口味、質感也會發生變化，比如脆炸的菜品時間長了容易軟塌，拔絲菜品時間放久了就會粘成團等。因此，外賣產品要選對時間不敏感，越放越好吃的菜品。中餐豐富多樣，燜、燉、燒、鹵等符合這幾條要求的菜品很多，自己多歸納下。第三，出菜、配送速度快的在外賣的客戶投訴中，理由最多的就是不準時，所以應盡量設計可以批量燉制、蒸制、易包裝等出餐快的菜品。第四，便于打包，湯汁不多的菜品因為產品需要打包送到顧客手中，所以在設計產品時必須要考慮到打包的便利性，湯汁多的菜品盡量避免，不然影響顧客體驗，得不償失第五，選吃不膩的菜品最受歡迎的外賣就是炒菜+米飯，而炒菜中點擊率最高的就是土豆絲、西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、小炒肉，這些全是下飯并接地氣的好菜。相比好吃，讓人吃不膩的產品才是好產品，菜品不用高大上，口味不咸不淡，不用特別好吃但絕對不難吃（高端外賣除外）第六，切成方便食用的菜品的刀工處理，切記要方便食用，利于下飯，方便食用是因為很多點外賣的都是上班族，如果主料的塊頭很大吃相會變丑，再好吃的菜，顧客在下單時候也會猶豫的，利于下飯就是，將原料處理成絲、丁、小塊，能讓顧客就著菜把飯吃完，不要夾幾筷子菜沒了，就剩干米飯了第七，一定要設計小份的外賣不像堂食可以做一桌子人，外賣對象多事1個或者2個人用餐，點菜者往往想吃更多花樣，但又不想花很多錢，這時小份菜設計至關重要，量不用大，但種類很多。以上就是對外賣菜品的注意點，希望對你有幫助
關于羊肉菜品，你覺得哪家飯店有獨到的制法
一般來說，羊肉的菜品，我選擇去清真的飯店吃。很高興回答你這個問題，我是品味新鄉胖胖君。新鄉有一家特別的清真飯店，也算是獨一份的存在。店名叫新疆亞克西飯店，里面從老板到服務員全部都是新疆人，招牌都是標準的清真綠，常年門口擺一個超大的燒烤大爐，至于味道就別說了，只要是羊肉菜品，都有非常獨到的味道！自從看了《風味人間》后，對新疆的粗放式吃肉的方法越發的向往。來到店里，依舊是那傳統的新疆飯店風格。店里的人不多，老板和孩子在聊著天。要上一份羊肉串，出門左轉來上一個大馕餅，很多人問了這咋吃？來讓胖胖君告訴你，剛打出的馕噴香撲鼻，滿滿的芝麻咬上一口香的掉渣！很快羊肉串端了上來，撕下一長溜馕餅，取一串肉串這么一擼，然后滿滿的咬上一口！純正的山羊肉孜然顆粒，進而與麥香盈口的馕產生難以言喻的口感。絕對夠味！過癮！因為是自己一個人，沒辦法拍擼串的動圖。這樣吃非常過癮，不過多少會有點干，來上一份熱飲就好了！還有超多的特色新疆美食，絕對和其他家的不一樣。我個人感覺，首先他們選用的羊肉和孜然，就這兩樣一般都難以找到。而這兩樣也是最主要的食材配料。生活的乏味加上發條式的日復一日人們需要一些新的東西來刺激味蕾也給生活增添新的動力話說，生活不就需要一點這樣的刺激嗎？
飯店年夜飯標準菜單
涼菜:姜汁藕片，苦菊花生米，涼拌牛肉，拌牛肚絲，水晶肘子。
餐館菜單價格怎么定
餐飲業菜單價格定位關系到店鋪租金，服務員的人數，和菜品的市場價，味料成本定價，例如一道簡單的炒生菜，定位都在于18元到25元之間，每個地段銷費能力不同價值也有差距，就18元來算，市場購買生菜3元一斤，味料等用上1元，租金上加2元，廚房廚師2元（工資）服務員1元（工資）電水費1（元）還有清潔費用1元，那么這道生菜成本價就到了11元，剩下的7元還要時除稅金，和工具損耗，得到的就是純利潤
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