如今的大部分人早已經不認識野外草叢中很多可以食用的野草，其實，大自然真的很神奇，很多時候，我們完全可以通過采摘這些健康的野草獲得美味及保健。就如今天要和大家說的艾草一樣，在我們身邊隨處可見，錯過就真的太可惜了。
很多人對于艾草并不陌生，我們常見的艾條就是用烘干后的艾草制成的，不過，新鮮的艾草有著很多的食用、保健功效卻不太被人熟知。要知道，艾草這種植物的生命力是極其頑強的，基本上，在我國除了極其干旱或是高寒地區之外，所有的環境都很適合艾草生長，真可謂大自然給予人們的恩賜。
艾草屬于菊科、蒿屬植物，多年生草本，植株具有十分濃烈且特別的香氣。一般情況下，我們在荒地或是河邊再或是山坡上都能找到艾草的存在，野外采摘是很容易的。可惜的是，我們日常生活中基本只有在端午節的時候才會摘取或是直接買到一束艾草掛在門上用來辟邪、招百福，其實，仔細看看艾草的各種功效和好處，我們不但能夠讓自己受益，其實，艾草的市場前景還真的是很大呢。
單從艾草的保健及營養功效來看，艾葉富含維生素和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，并且，艾草性涼、清熱解毒的功效對于我們日常的身體保健有幫助，兒童、老人進食也是大有裨益的。所以，單單是艾草可以做成的美食就特別多，而且，因為艾草本身的味道特殊且清新，總會給人一種開胃健脾的感覺。
平日里，將艾草做成艾草糍或是艾葉紅糖荷包蛋都可以，而對于一些想要滋補的人們來說，艾梗老雞湯對于想要溫補還不想引起燥熱的人們特別適合，除此之外，艾葉炒蛋、艾葉薏仁粥等等美食對于日常驅寒、補充微量元素的人們來說都是特別適合的。
而為何說艾草的市場前景巨大呢？只要你勤加以留意就會發現一個問題，大家都覺得不起眼的艾草除了在艾葉領域上形成了產業外，在其他領域比如飲食、保健方面還真的沒有人深度開發過。如今，市面上銷售的新鮮艾草也僅僅五六塊錢一斤，還是質量很不錯的野艾草，我們無論用來做美食或是其他保健都是特別劃算的，而且，如今的人們更是喜歡嘗試綠色、健康生活方式，艾草的市場前景更是十分巨大。
當然，如果想要平時栽種一些艾草或是經營艾草種植業也是很可行的。艾草對于生長環境的要求和普通農作物基本相同，只需要在生長過程中做好施肥、排水工作基本都可以獲得豐收，而且，艾葉在每年可以迎來三波收割期，第一波是6月初，第二波是7月上旬，第三波是下霜之前，可謂不錯的經濟作物。
所以說，艾草真算得上對我們日常生活有著多種好處的野草，無論你想要獲得美味或健康還是財富，小小的艾草都可以幫你實現，如今看來，艾草未來的市場的確很是不錯。
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